Neue Freunde

So, ich hab auf der Whiskymesse am 28.3. in Wien ein paar neue Freunde gefunden:


Glenfarclas

Glenfarclas 15yr und sein älterer (und schon ein bisserl alters-milderer Bruder) Glenfarclas 25yr
(der war mein definitiver Favorit gestern)
beide malzig, sherried, definitiv mit dem 105er verwandt, aber natürlich milder und reifer.

Ardbeg

Ardbeg Uigedail
cask-strength, guter Sherry-Anteil, angenehme Islay-Torfigkeit/Rauchigkeit.


Isle of Arran

Arran Lepanto PX Brandy Cask Finish
Wenn man bedenkt, wie nahe die Isle of Arran an Islay liegt, überraschend mild; cask strength, fruchtig...

Plachutta Jr.

Diese Woche hatte ich einen sehr netten Business-Lunch im Mario (also genaugenommen: Mario Pasta-Grill-Bar, aber der Name ist mir zu pseudo-amerikanisch - was aber für das Lokal ganz typisch ist).

Gemütlich ist es zwar nicht, ... eher eng und hektisch. Aber dafür ist das Essen recht gut, und nichtmal extrem teuer.
Ich hatte Gänseleber Creme Brullee, die war nicht schlecht, aber mehr ein Gag... sehr cremig, aber dadurch geschmacklich bereits beliebig. Mußte das aber einfach ausprobieren.

Danach aber Jakobsmuscheln, und die waren sehr ok. Normalerweise wird man ja dann mit 1-2 Stückerln abgespeist, hier aber 5, und gut waren's mit dem Rundherum auch noch.

Also: Karte etwas überkandidelt, Essen aber gut, Bedienung sehr freundlich, generell aber ist das Ambiente hektisch...

Und für ordentliche Business-Gespräche leider ungeeignet, weil die Tische viel zu eng stehen...(Lauschangriff)

Rote Rüben revisited

Leichte Variation de Roten Rüben - nämlich einfacher in der Zubereitung:

Rote Rüben [1] schälen und in mittelgroße Stifte schneiden.

• 1 große (oder 2 kleine) Zwiebeln fein schneiden und mit reichlich Öl (~3 EL) anschwitzen;
  
• gut Zucker dazu und Zwiebeln leicht an-karamelisieren
• Rübenstifte (roh) dazu und gut salzen;
• ca 30-40 Minuten dünsten.
• Irgendwann während der Zeit auch kleingeschnittene Knacker dazutun.

Gegen Ende dann reichlich Dille hinein und 2-3 EL Rahm daruntermischen. Nachpfeffern und -salzen.

Wesentlich einfacher, weil ohne Vorkochen der Rüben... damit kann man sie kalt schälen, was doch deutlich weniger Verbrennungen an den Fingern gibt. Und der Zucker gleich zu Beginn macht sich m.E. deutlich besser als Honig zum Schluß.

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[1] heute wars nur eine wirklich große