Lasagne ai carciofi, 2008

Und mit diesem Jahr wurde die Tradition erfolgreich begründet.
Ende März gibt's bei uns Lasagne ai carciofi (2007, 2006).
Für die Kinder, die beide die Artischocken verweigern, "klassische" Fleischlasagne.

Rezept wie immer, die diesjährigen Parameter:

• 3 mittelgroße Artischocken, gut geputzt.
• wieder (feig!!) Lasagneblätter aus dem Packerl genommen und vorgekocht (1min).
  [Memo an mich für 2009: die für die unterste Schicht sollte etwas länger vorgekocht werden ... Memo an mich für 2009!]
• 35min im Rohr (Oberhitze) (gleichzeitig mit der Kinderlasagne)

Hier noch zwei Daumenregeln, die ich mir jedenfalls einbilde:

• je Artischocke ergibt sich bei kleiner/mittlerer Schüssel/Auflaufform eine Schicht
• je Person eine Artischocke

Jedenfalls einfache und merkbare Regeln... die Richtigkeit ist da zweitrangig... 2009 werden wir's wissen.

Naschmarkt

Endlich wieder mal eine Naschmarkt-Tour.
Ergebnisse:

• für mittags take-away sushi vom Toko-Ri - lecker.
• Fast 2 kg Miesmuscheln (s.u.)
• 3 Artischocken für morgen (stay tuned)
• Sekt vom Szigeti
  

Also, die Muscheln:

1 Stange Lauch kleinschneiden und mit ein wenig Öl (Butter war aus, wie peinlich ist das denn) 2cl Wein und 2cl Wasser gut dünsten. Salz, Pfeffer natürlich.

Wenn der Lauch halbwegs weich ist, die Muscheln dazu (vorher waschen und aussortieren, natürlich, aber diesmal waren 100% top in Ordnung).

Die Muscheln dann ca. 5min dünsten.

Dazu hatten wir noch getoastetes Grandioso mit selbstgemachtem (was sonst) Aioli.

Gut für 2 Erwachsene und die Tochter ;-)

Una is the new Wolf

Endlich hat vor einiger Zeit der Wolf (genaugenommen das leerstehende Lokal in der Burggasse) eine Nachfolgerin gefunden: Una Abraham.
Das Minilokal ist eigentlich gleich nett und gemütlich geblieben... OK, es gibt jetzt Tischtücher statt der blanken Holztischplatten, aber ich könnte nicht behaupten das ich das eine dem anderen vorziehe... either way.

Karte ist sehr ok, als Vorspeisen hatten wir:
Lammpastete mit herrlicher Sauce Cumberland sowie Eingelegte Kalbsleber (herrlich halbroh)
Als Hauptspeise hatte ich ein Bärlauchrisotto (schon wieder) mit Krebserln und angenehm "fischig" und Karin ein hervorragendes Ribeye.
Danach einen für österreichische Verhältnisse überraschen kräftig-schmierigen Käseteller.

Jederzeit wieder.

das turm

Hatte letzte Woche endlich [1] mal Gelegenheit im "das turm" (kein typo, ja ich kann Deutsch ...) mittags zu speisen.
Ausblick ist wie zu erwarten in den ehemaligen "Windows of Vienna" hervorragend... rund um Wien... herrlich.

Essen ist OK, wenn auch für meinen Geschmack viel zu verspielt und "in". Das Business Menu hatte für mich

• Bärlauchmousse mit mariniertem Fisch
• Risotto mit Bärlauch und getrockneten Tomaten

Beides hervorragend abgeschmeckt und handwerklich perfekt... Aber sehr geschäumt und tw gekünstelt.

Dennoch ganz gut... gerne wieder.

[1] endlich weil ich seit nunmehr 5 Jahren täglich ein paar Stockwerke tiefer meinen Frondienst verrichte.

Calamari

Heute mit den Kindern am Naschmarkt gefahren und frische Calamari (2 schöne große Tuben, 60dag) und Jakobsmuscheln gekauft.

Die Calamari einfach (in Ringe) schneiden, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abbraten (ca 4-5min) und mit reiner hausgemachter Paradeis-Sauce und Rucola servieren.

Sehr lecker.
Braucht nicht mehr.

Pöllauberg

Am Weg zur totalen Entspannung im Steirerhof haben wir einen kleinen Abstecher von Hartberg in die "Gegend" nach Pöllauberg (oberhalb von Pöllau, nona) gemacht. Dort gibts vis-a-vis der Wallfahrtskirche den Berggasthof König (Empehlung aus dem sehr praktischen "Wo isst Österreich 2008").

Der bietet ein sehr gemütliches Ambiente und eine gute steirische Karte:
Begonnen hab ich mit einer Pöllauberger Mostsupp´n mit Hirschbirnknöderl (sehr lecker), danach eine Knusprig gebratene Erdäpfelwurst mit Sauerkraut (im Prinzip Erdäpfelpuffer in Wursthaut als Bratwurst... nur besser).
Karin hatte einen „Steirischer Rostbraten“ vom Almochsenbeiried (frisch gebraten) mit Knoblauch, Speck, frischen Kräutern und Serviettenknödel.

Freundliche Bedienung, leckere steirische Weine dazu... nur liegts leider etwas abseits.